Como continuidad de la l\u00ednea de trabajo para la introducci\u00f3n de productos de proximidad en comedores escolares, desde la Reserva de Biosfera Mari\u00f1as Coru\u00f1esas, en el marco del proyecto EcoComedores, el viernes 3 de octubre de 2025, se llev\u00f3 a cabo un nuevo taller de cocina de temporada, en este caso en la Escuela Infantil Municipal A Caracola.<\/p>\n\n
La sesi\u00f3n, dirigida por la cocinera de la Red Chef 2030, Sandra Varela, estuvo centrada en los requisitos y criterios para la programaci\u00f3n de men\u00fas escolares recogidos en el Real decreto 315\/2025, para el fomento de una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible en centros educativos, el cual entrar\u00e1 en vigor paulatinamente a partir de la primavera del pr\u00f3ximo a\u00f1o. Dicho Decreto recoge una serie de criterios nutricionales y de sostenibilidad para la contrataci\u00f3n, adquisici\u00f3n y oferta de alimentos y bebidas en comedores escolares. <\/p>\n\n
Adem\u00e1s, la formaci\u00f3n te\u00f3rica se complement\u00f3 con una parte pr\u00e1ctica durante la cual se elabor\u00f3 un men\u00fa tipo compuesto por crema de verduras de temporada, lasa\u00f1a de lentejas y natillas de calabaza con salsa de algarrobo. Este men\u00fa, que emplea prote\u00edna de origen \u00fanicamente vegetal, supuso un coste aproximado de 0,96 \u20ac por comensal. <\/p>\n\n
EcoComedores pretende que el comedor de los centros escolares se convierta en un espacio de educaci\u00f3n que transmita los valores de una alimentaci\u00f3n saludable y fundamentada en una producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n respetuosas con el medio ambiente. Para eso trabaja para la utilizaci\u00f3n de alimentos procedentes de una agricultura de temporada, de proximidad y ecol\u00f3gica. <\/p>\n\n
En el proyecto, coordinado por la Asociaci\u00f3n de Desarrollo Rural Mari\u00f1as-Betanzos (\u00d3rgano Gestor de la Reserva de Biosfera Mari\u00f1as Coru\u00f1esas), participan adem\u00e1s como socios la Escuela Infantil Municipal A Caracola y la Fundaci\u00f3n Juana de Vega.<\/p>\n\n
La Reserva de Biosfera agradeci\u00f3 la implicaci\u00f3n de los asistentes y la acogida brindada por el personal de la EIM A Caracola, sede de este taller demostrativo.<\/p>\n\n
Actuaci\u00f3n financiada por la Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso y a trav\u00e9s del Programa Leader PEPAC 2023-2027.<\/p>\n\n
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