{"id":828,"date":"2024-03-21T09:05:00","date_gmt":"2024-03-21T08:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/el-proyecto-ecocomedores-busca-nuevos-productores-ecologicos-para-aumentar-la-oferta-de-menus-saludables-en-la-reserva-de-biosfera\/"},"modified":"2025-10-16T11:11:09","modified_gmt":"2025-10-16T09:11:09","slug":"el-proyecto-ecocomedores-busca-nuevos-productores-ecologicos-para-aumentar-la-oferta-de-menus-saludables-en-la-reserva-de-biosfera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/el-proyecto-ecocomedores-busca-nuevos-productores-ecologicos-para-aumentar-la-oferta-de-menus-saludables-en-la-reserva-de-biosfera\/","title":{"rendered":"El proyecto ECOCOMEDORES busca nuevos productores ecol\u00f3gicos para aumentar la oferta de men\u00fas saludables en la Reserva de Biosfera"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA <\/strong>ha iniciado hoy una nueva etapa coincidiendo con la jornada de lanzamiento del programa para los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os. Hasta finales de 2026, el objetivo ser\u00e1 escalar la hoja de ruta iniciada en 2015 en el \u00e1mbito del consumo de productos ecol\u00f3gicos en comedores colectivos, escolares y empresariales, para seguir fomentando h\u00e1bitos alimentarios saludables al tiempo que se potencia la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica local, los circuitos cortos de comercializaci\u00f3n y, en general, la creaci\u00f3n de riqueza en el rural. Actualmente, los 16 centros adscritos sirven 6.850 comidas diarias elaboradas con verduras y hortalizas ecol\u00f3gicas cultivadas en explotaciones de proximidad. <\/p>\n\n

El consorcio, integrado por la Reserva de Biosfera Mari\u00f1as Coru\u00f1esas, la Fundaci\u00f3n Juana de Vega y la Escuela Infantil Municipal A Caracola, trabajar\u00e1 en el marco del programa denominado \u201cECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II: avanzando hacia la optimizaci\u00f3n productiva, comercial y log\u00edstica\u201d para sincronizar demanda con oferta y escalarla para llegar al m\u00e1ximo n\u00famero de interesados en este nuevo modelo de consumo. El proyecto volver\u00e1 a contar con el apoyo econ\u00f3mico de la Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso, que a trav\u00e9s de la convocatoria Alimentaci\u00f3n Sostenible 2023 \u2013 Del campo a la mesa, aportar\u00e1 un 58,40% de un presupuesto total de 119.440\u20ac. <\/p>\n\n

A trav\u00e9s de un cronograma de trabajo ya definido, los frentes de actuaci\u00f3n se dividir\u00e1n en tres bloques complementarios entre s\u00ed para actuar sobre todos los eslabones de la cadena: cultivo – log\u00edstica, centros de consumo y gobernanza.<\/p>\n\n

M\u00e1s puntos de consumo<\/strong>En los meses pasados ya se ha avanzado en la incorporaci\u00f3n de nuevas explotaciones. Actualmente, han mostrado su disposici\u00f3n a participar en ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II otros 2 productores que se sumar\u00edan a los 7 actuales. <\/p>\n\n

En paralelo, a los centros escolares participantes se les prestar\u00e1 asesoramiento para organizar los men\u00fas saludables, elaborar nuevos platos nutritivos y, en consecuencia, incrementar la demanda y la producci\u00f3n.<\/p>\n\n

El \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena ser\u00e1 definir un modelo de gobernanza del sistema alimentario en circuitos cortos adaptado a la realidad de este territorio, que aglutine a los diferentes agentes p\u00fablicos y privados implicados. La primera mesa de gobernanza, que tendr\u00e1 car\u00e1cter cuatrimestral, tuvo lugar hoy mismo con la asistencia de representantes de la Conseller\u00eda de Educaci\u00f3n, Medio Rural, Pol\u00edtica Social, Ayuntamiento de A Coru\u00f1a, productores, asociaciones de cocineros, sector empresarial y TIC, adem\u00e1s de representantes del consorcio. <\/p>\n\n

Modelo \u00fanico en Galicia<\/strong>La jornada de lanzamiento de ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II cont\u00f3 durante la apertura con Jos\u00e9 Manuel Andrade, director de la Fundaci\u00f3n Juana de Vega, y con Jos\u00e9 Antonio Santiso, presidente de la Reserva de Biosfera Mari\u00f1as Coru\u00f1esas.<\/p>\n\n

Durante las ponencias, Miguel Fern\u00e1ndez, del equipo t\u00e9cnico de la Reserva; Beatriz Ferreiro, de la EIM A Caracola; y Beatriz Su\u00e1rez, directora de Desarrollo Rural de la Fundaci\u00f3n Juana de Vega, hicieron un repaso por los inicios de ECOCOMEDORES, de los hitos conseguidos, de los nuevos objetivos, as\u00ed como de los cambios cualitativos y cuantitativos que se esperan implementar hasta finales de 2026. \u201cOfrecer a nuestra infancia alimentos de calidad y men\u00fas equilibrados es un deber de la sociedad. Por eso, el servicio de comedor de las escuelas y de los colegios nos ofrecen un espacio m\u00e1s de educaci\u00f3n que debemos aprovechar para transmitir a todas las personas el valor de una alimentaci\u00f3n sana, equilibrada y variada\u201d, destacaba Fern\u00e1ndez. <\/p>\n\n

Por su parte, Beatriz Ferreira, record\u00f3 que A Caracola lleva ocho a\u00f1os apostando por los men\u00fas saludables y se mostr\u00f3 muy ilusionada con esta nueva etapa. Anim\u00f3 \u201ca todas las administraciones implicadas a sumarse para darle un mayor impulso, consolidar el programa y llegar a m\u00e1s usuarios\u201d. Ya por \u00faltimo, Beatriz Su\u00e1rez, de la Fundaci\u00f3n Juana de Vega, record\u00f3 que \u201cECOCOMEDORES es un proyecto \u00fanico en Galicia\u201d que se basa en procesos respetuosos con el medio y en un sector primario enraizado en el territorio que da vida a las comunidades rurales\u201d. <\/p>\n\n

Caso de \u00e9xito en Navarra<\/strong>Los asistentes a la jornada de esta ma\u00f1ana tambi\u00e9n pudieron conocer una experiencia similar en la ponencia de Izaskun Berasategi, que present\u00f3 el programa de men\u00fas \u201cHemengoak – De Aqu\u00ed\u201d. Este es un caso de \u00e9xito a nivel nacional que consigui\u00f3 regular el proceso de compra p\u00fablica de producto ecol\u00f3gico para la Red de Escuelas Infantiles Municipales de Pamplona al tiempo que consolid\u00f3 las condiciones econ\u00f3micas a percibir por los productores y las directrices para elaboraci\u00f3n de las comidas. <\/p>\n\n

2015 \u2013 2023, nueve a\u00f1os de trayectoria<\/strong><\/strong>El proyecto ECOCOMEDORES surgi\u00f3 en 2015 como una alianza entre centros escolares y la Reserva de Biosfera Mari\u00f1as Coru\u00f1esas para potenciar el consumo de productos ecol\u00f3gicos, de temporada y de proximidad. Se sumaron despu\u00e9s la EIM A Caracola y la Fundaci\u00f3n Juana de Vega. En 2020 se consigui\u00f3 el primer reconocimiento a nivel nacional con el apoyo de la Fundaci\u00f3n Carasso al proyecto \u201cECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA: relocalizando los procesos de los sistemas alimentarios a trav\u00e9s de pol\u00edticas alimentarias locales o de iniciativas de restauraci\u00f3n colectiva\u201d c\u00f3mo \u00fanico de Galicia dentro de su Programa de Alimentaci\u00f3n Sostenible.En esta fase se trabaj\u00f3 en la consolidaci\u00f3n de los comedores escolares adscritos en 2015, incorporando comedores colectivos de empresa. Se cre\u00f3 tambi\u00e9n una plataforma de compras virtual de la mano de Plant on Demand, en la que se centralizan los pedidos de verdura ecol\u00f3gica, tanto para comedores escolares como colectivos. A la par, se llev\u00f3 a cabo un exitoso acompa\u00f1amiento nutricional a centros escolares para favorecer cambios en los men\u00fas, elaboraci\u00f3n de fichas t\u00e9cnicas y nuevos platos.  Todo esto permiti\u00f3 replicar el modelo en otros territorios a trav\u00e9s de un proyecto de cooperaci\u00f3n entre diferentes Grupos de Desarrollo Rural de Galicia: la Red de Ecocomedores.A finales de 2023 se alcanz\u00f3 un nuevo hito cuando la Fundaci\u00f3n Carasso decidi\u00f3 seguir apoyando tres a\u00f1os m\u00e1s el proyecto \u201cECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA II: avanzando hacia la optimizaci\u00f3n productiva, comercial y log\u00edstica\u201d en el marco de la convocatoria Alimentaci\u00f3n Sostenible 2023 \u2013 Del campo a la mesa.<\/pre>\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El proyecto ECOCOMEDORES DE LA BIOSFERA ha iniciado hoy una nueva etapa coincidiendo con la jornada de lanzamiento del programa para los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os. Hasta finales de 2026, el objetivo ser\u00e1 escalar la hoja de ruta iniciada en 2015 en el \u00e1mbito del consumo de productos ecol\u00f3gicos en comedores colectivos, escolares y empresariales, para … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[53,44,48,43],"class_list":["post-828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desarrollo-rural","tag-biosfera","tag-ecocomedores","tag-ecologico","tag-saludable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=828"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":829,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/828\/revisions\/829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecocomedoresgalicia.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}